分装粉条

红薯粉条

晾晒粉条

　　粉条是人们餐桌上不可或缺的美食，它与肉、菜、蛋搭配，可以烹饪出多种美味佳肴。临近春节，位于平定县石门口乡徐峪沟村的阳泉丰茂薯业有限公司生产车间里，工人加班加点包装粉条，供应春节市场。

　　“每年一到农历腊月，粉条就进入销售高峰期。今年有不少客户打电话找我订购红薯粉条。不过，产品存货已经不多了。”阳泉丰茂薯业有限公司负责人程中山说。和普通粉条相比，红薯粉条呈褐色或者青色，不容易煮烂，吃起来筋道、爽滑。企业成立多年来，凭借货真价实的产品，已经积累了不少回头客。

　　在我市，种植红薯并非新鲜事。但是，很多村种植的红薯含糖量较高，适合烤着吃。像徐峪沟村这样，种植含淀粉量较高的红薯的村子却不多。“村里红薯种植面积不小，再加上有不少闲散劳动力，大伙儿一起制作红薯粉条，买卖肯定差不了。”程中山敢想敢干，组织成立合作社，引导村民扩大红薯种植面积。之后，他又带头成立企业，采用传统工艺制作红薯粉条。

　　“制作红薯粉条，公司对红薯的大小和品相要求不高。过去，村民种植的红薯，个头小或者外皮破损，只能用来制作饲料。现在，我们可以收购这些红薯做粉条，既能帮助大家解决销售难题，也给企业解决了原材料的供应。”程中山说。

　　有了红薯，接下来就是深加工。程中山对红薯粉条制作过程十分熟悉：“红薯要经过清洗、粉碎、脱水、烘干等程序才能制作成淀粉。随后，工人再用淀粉和面，经过漏粉、煮粉、挽粉、晒粉等工序制作成红薯粉条。”为了提高产量，制作淀粉时，阳泉丰茂薯业有限公司会使用机械设备。而在制作粉条时，公司主要依靠人工，“这样，可以最大程度保证红薯粉条的口感”。

　　此外，加工红薯粉条对温度要求较高，太冷或太热都不行。因此，每年春季和秋末冬初是粉条生产最忙的时候。村民在地里种红薯、刨红薯，在车间里压制、在室外晾晒，大家在忙碌之余，也收获满满。“制作粉条时间受限、工序较多。这些年，公司的红薯粉条年产量保持在1.5万公斤。”程中山说，制作红薯粉条成本较高，价格也相对较贵。不过，因为货真价实，公司生产的红薯粉条，还是得到了不少消费者的喜爱和肯定。近年来，产品除了销往本地市场，还“触网”远行，销售到了省外。

　　“年前忙完，大伙儿就能歇歇了。等到开春，大家再种红薯、做粉条。”日复一日、年复一年，做大做强红薯粉条产业，程中山并不觉得疲倦。（张泉东）