上一茬平菇采收接近尾声，邵卫明采摘平菇，腾空大棚。晋向华摄

　　初秋时节，平定县巨城镇北庄头村依然绿意盎然、生机涌动。一座座食用菌种植大棚有序排列，掩映在青山绿野之间，为乡村肌理镌刻下鲜明的产业印记。菇棚里，村民邵卫明和妻子张瑞霞忙着制作新菌棒，为后续出菇做准备。

　　“不久前，我们去晋中和顺学习了新技术，又向山西农业大学的老师请教，相信这茬平菇的产量和品质较上一茬来说，能有所提高。”虽然还未到出菇的时候，邵卫明已然信心满满。

　　邵卫明是土生土长的北庄头村人，年轻时曾在外打工谋生。一次回乡探亲时，他发现田地边散落着不少玉米秸秆，联想到食用菌菌棒制作会用到玉米秸秆，便萌生了种植食用菌的想法。2024年，他和妻子返乡创业，建起7个大棚用来种植平菇。

　　“种植平菇说起来容易，干起来却难，从拌料、发酵到杀菌、接种，再到管理、采收，处处藏学问、处处得学习。”邵卫明举了一个例子，最开始因为不懂技术，他们选择直接购置现成的菌棒。但这种方式成本较高，不利于产业长远发展。为此，夫妻二人外出学习菌棒培育技术，改为自制菌棒，以此控制种植成本。

　　“这次，我们培育的是枝条菌种，全程自己负责。”邵卫明解释，与成品菌棒里的固体菌种相比，枝条菌种好处颇多，不仅菌丝萌发速度快、定植能力强，接种后还能迅速“占据”菌棒，有效抑制杂菌滋生，从而大幅降低菌棒被污染的风险。此外，其菌丝分布也更加均匀，后续出菇更加整齐，平菇的产量、质量都更有保障。

　　拿起一个菌棒，邵卫明还向记者道出更多细节。“你看这个菌棒的长度，旧菌棒长度在30厘米左右，新菌棒长度则在20厘米左右。就是这10厘米，里面也大有门道。”邵卫明说，菌棒长度缩短后，料袋受力更加均衡，灭菌时热量能够快速穿透料体，使得灭菌更彻底。同时，菌棒变短后，营养物质能更快速、全面地输送到各部位，有利于提高平菇质量。此外，短菌棒占地小，棚内空间利用率得到提升，工人后续采摘操作也更为顺手。这看似只是尺寸的微调，实则是种植理念的转变，通过小改动撬动种植效益大幅提升。

　　指了指菌棒的出菌口，邵卫明打开话匣子：“过去，出菌口直径在6厘米，现在直径能达到8厘米，甚至10厘米。”出菌口变大后，平菇生长不再受狭小袋口束缚，菇体舒展空间更大，不容易出现畸形菇，平菇朵型更圆润饱满。同时，更大的开口也有利于菌棒内外空气交换，袋内氧气供给更充足，菌丝活力也更强，出菇速度更快，单茬出菇数量有所增加。

　　从菌种更新，到菌棒长短调整，再到出菌口尺寸扩大，每一个小小的改变，都是夫妻俩外出取经、钻研技术得来的实操经验。“现代化种植不能只凭经验，而是要通过技术迭代破解种植难点和痛点，让小平菇也能做出大产业。”邵卫明说，“这一个个菌棒承载着我们返乡创业的希望，我们必须认真对待。相信用不了多久，棚里便会‘开出’一朵朵肥厚鲜嫩的平菇。”（张泉东 赵怡君）